鲜花饼

食材准备

- 水油皮：中筋面粉150克、猪油50克、细砂糖20克、水60毫升。

- 油酥：低筋面粉120克、猪油60克。

- 馅料：玫瑰花瓣100克、细砂糖80克、麦芽糖50克、熟糯米粉30克。

- 其他：适量的面粉用于防粘，少许蛋黄液、白芝麻用于装饰。

制作步骤

- 制作馅料：将玫瑰花瓣洗净晾干，切碎后放入碗中，加入细砂糖，用手揉搓使花瓣与糖充分融合，静置半小时左右出汁。之后加入麦芽糖和熟糯米粉，搅拌均匀，揉成柔软的馅料，分成30克一个的小团，搓圆备用。

- 制作水油皮：将中筋面粉、细砂糖放入盆中，加入猪油和水，揉成光滑且有延展性的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

- 制作油酥：将低筋面粉和猪油混合，用手搓成均匀的油酥面团，盖上保鲜膜备用。

- 包酥：将醒好的水油皮面团分成30克一个的小剂子，油酥面团分成20克一个的小剂子。取一个水油皮小剂子，擀成圆形，包入一个油酥小剂子，收口捏紧，擀成长椭圆形，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒面15分钟。再次将醒好的面卷擀长，卷起来，继续醒面15分钟。

- 包馅：取一个醒好的面卷，从中间对半切开，切口朝上，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，包入一个玫瑰馅小团，收口捏紧，轻轻按扁成饼状。

- 烤制：将做好的鲜花饼放入烤盘，表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。烤箱预热至180℃，放入鲜花饼烤25-30分钟，至表面金黄酥脆即可。