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【武汉热干面】好吃的秘诀在于芝麻酱和面条，武汉吃货科普：“酱绝 对不能稠，也不能干，面的软硬、弹劲、干湿都要适度，决定了口感上的天差地别。”

这款无 限接近武汉街边吃到的风味的热干面，价 格很美丽。

两种口味：有酸豆角、萝卜脆两种小菜可选。目前市面上的热干面小菜zui多不超过20g，一般都是15克，我们这两款都是30克加量装。

芝麻酱带着磨碎芝麻带来的颗粒感，裹满每一根面条，细腻又浓郁。用力嗦上一口，满口生香，微辣的口感又让整体的风味灵动了几分。

萝卜脆被红油浸透，脆得声声入耳。拌着不坨不粘，吃着不干不涩。

酸豆角用牙齿一咬开，鲜酸的汁水就流出来，非常爽口。也可以自己加点肉燥、牛肉片或虎皮蛋，丰盛的一餐就有了。

这款热干面单从选材上来讲，就十分讲究。芝麻酱来自拥有600年历史的中华老字号“崔字牌”。

被清朝诗人郑板桥誉为“正 宗芳味崔家庄”，几百年来，深受百姓喜爱。芝麻低温烘焙，坚持使用传统石磨工艺研磨，这种物理方式研磨出的芝麻酱不仅口感醇香，也更健康。‍‍‍而市面上有些热干面使用的是花生芝麻混合酱，而非芝麻酱，从配料表就能看出。

正宗武汉热干面使用的都是碱面，还得是圆面条，这样才足够筋道弹牙。中原小麦制作，口感弹、韧、香、爽，劲道不易坨。与酱料充分拥抱融合，香到骨子里。

市面上的酱料包大部分是酱油汁，看起来很稀，吃起来只有咸味，没有香味。它的原味酱包增加了黄豆酱、甜面酱、白砂糖等调料，增加了料包的复合口感。辣椒油选用南北方多种辣椒调配，香味为主，辣度适中，增加了口味的层次感。
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