整个苏北都喜食长鱼，搞得现在南京也是遍地开花，但最擅长于此的似乎在宝应，宝应最好的长鱼面在氾水（此处读fan），出高邮沿运河北上半小时一个小拐就得。面是很一般的机制面，这种面在兰州都要被扔掉，但南方人不在乎，南方人讲究的是浇头和汤底，这碗汤就很见功夫（图一），长鱼也很出色，吃得出靠回忆才能勾起的很久以前才有的河鲜的水灵和野性[比耶]。