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绿豆糕

材料准备

- 脱皮绿豆：250克

- 黄油：50克

- 玉米油：50克

- 白砂糖：80克

- 麦芽糖：50克

制作步骤

1. 泡发绿豆：将脱皮绿豆洗净，用清水浸泡4-6小时，直至绿豆完全泡发，用手能轻松碾碎的程度。

2. 蒸煮绿豆：把泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到绿豆变得软烂，用筷子能轻松插入即可。

3. 压泥：将蒸好的绿豆放入碗中，用勺子或擀面杖等工具压成细腻的绿豆泥。

4. 炒绿豆泥：不粘锅小火融化黄油，加入玉米油，待两者充分融合后，倒入绿豆泥翻炒。接着加入白砂糖和麦芽糖，继续翻炒，使绿豆泥与糖、油充分混合，直至绿豆泥变得浓稠，不粘手的状态。

5. 成型：将炒好的绿豆泥取出，分成30克左右的小团，搓圆后放入模具中，按压成型，绿豆糕生坯就做好了。

6. 冷藏：将做好的绿豆糕放入冰箱冷藏1-2小时，口感会更加细腻、紧实。

注意事项

- 浸泡绿豆的时间要足够，否则不易蒸熟和压泥。

- 炒绿豆泥时要用小火，避免绿豆泥糊锅影响口感。

- 模具可根据个人喜好选择不同的形状和图案。
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