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【广州菜市场植物记录 · 叁拾陆 · 植树节】
【松科】云南油杉 Keteleeria evelyniana
【别名】沙松（尖）、杉松（尖）
【原产】（中国特有种）分布于中国云、贵、川
【利用部位】嫩叶
【评述】3月是万物萌发之月，有很多自然相关的节日。例如今天的植树节，想必钓起了各位中小学的回忆。近年随着云贵川餐馆流行，各种「树菜」也引进到广州市面当中，连针叶树也不放过。例如贵州餐桌上这种翠绿的「沙松尖」，实质是取自云南油杉树的嫩叶。虽是油杉，但它是属于松科家族的，可长到40米高，也有人工种植取材。新鲜沙松尖被当地人焯水后凉拌或是入火锅，有脆嫩的口感和松油的味道。