写写我最近常做的日式照烧肥牛饭食谱
简单，快速，好上手，吃过的都说好

食材（1—2人份）：

肥牛 200g（火锅用肥牛片）
洋葱 半个（切丝）
米饭 1碗（热白米饭，我后面会讲怎么蒸出好吃的米饭）
香葱 适量（切葱花，可选）
熟芝麻 适量（增香，可选）
照烧酱我直接用的三岛照烧汁，16.8一瓶
爱吃辣的可以放一点小米辣

制作步骤分两个部分：

1.准备食材

肥牛片提前解冻，过水去掉浮沫。
洋葱切细丝备用。
米饭提前蒸好，保持温热。（提前泡米，泡的时候放一点油，会让米更好吃）

2.开始翻炒

先炒香洋葱。取一口锅或平底锅，开中小火，倒入少量食用油，加入洋葱丝炒至微微变软，洋葱呈半透明状。

炒肥牛。转中大火，放入肥牛片，快速翻炒，待肥牛变色后立即加入调好的照烧酱汁。

然后收汁入味。（爱吃辣的小米辣可以在这一步加入）

炒匀后，转小火，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让肥牛吸收酱汁风味。

最后最好是倒入水淀粉，快速搅拌，使酱汁变得浓稠，包裹在肥牛和洋葱上。（没有也没事）

最后装盘，将热米饭盛入碗中，铺上照烧肥牛和洋葱。
撒上熟芝麻和葱花增香。

小贴士：

肥牛下锅后不要炒太久，否则容易变老，影响口感。

如果喜欢更浓郁的味道，可以在收汁前再加入一点糖或蜂蜜，提升日式风味。

米饭建议选用稍偏黏的米饭，可以多放一点水，泡米的时候加入油。这样更能吸附酱汁，口感会更好。

这样，一道甜咸浓郁，酱香四溢的日式照烧肥牛饭就做好了。

#随州谈吃#