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芋泥流心酥

材料准备

- 外皮部分（酥皮）：低筋面粉150克、黄油80克、糖粉20克、冷水30毫升。

- 芋泥馅：芋头400克、奶油30克、牛奶50毫升、糖40克。

- 流心部分：咸蛋黄4个、炼乳60克、黄油20克。

- 其他辅助材料：鸡蛋黄液1个、芝麻适量。

制作步骤

- 制作流心馅：先将咸蛋黄放入蒸锅中隔水蒸10分钟，蒸熟后压碎成泥状。再将压碎的蛋黄、炼乳和软化的黄油混合均匀成细腻糊状。最后将其分成若干小份，每份约5克，搓成小球状，放入冰箱冷冻至少1小时，直到完全凝固。

- 制作芋泥馅：把芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸15-20分钟至熟透，用叉子或料理机压成细腻泥状。然后加入奶油、牛奶和糖，搅拌均匀，可用小火稍微加热让奶油完全融化，放凉后分成小份，每份约15克，搓成圆球备用。

- 制作酥皮：将低筋面粉、糖粉和软化的黄油混合，用手揉成面团，分次加入冷水，直到面团光滑不粘手。把揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

- 组合成型：将冷藏好的酥皮取出，分成若干小份，每份约20克，擀成圆形薄片。取一份芋泥馅，按扁后包入冷冻好的流心馅，搓成圆球，再将其包入擀好的酥皮中，慢慢收口，搓圆。将包好的酥球放在烤盘上，表面刷一层蛋黄液，撒一点芝麻装饰。

- 烘烤：将烤箱预热至180℃，把芋泥流心酥放入烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面金黄酥脆即可。