酱牛肉
🥩做法：
1. 1000克牛肉冷水浸泡2-3小时，期间换水2-3次
2. 牛肉放入锅中，倒入冷水没过牛肉，大概2000克左右，加入50克料酒烧开，煮10分钟左右
3. 锅中倒油，加入80克葱段，120克洋葱，30克蒜头和30克姜片，炒香
4. 加入65克豆瓣酱（黄豆酱）炒香
5. 加入150克生抽，10克老抽，30克料酒，25克冰糖和6克盐煮开
6. 加入两片香叶，一小块桂皮，三四个辣椒干，一个草果，两三个八角，一小把茴香和一小把花椒
7. 倒入1600克清水烧开
8. 牛肉放进高压锅，将酱汤倒进去，酱汤正好没过牛肉。高压锅上汽以后，开小火压25分钟，关火后不开盖再浸泡6个小时以上，能隔夜更好。
9. 冷藏后比较好切
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