前天上午去了安福路和武康路，儘管是陰氣潮濕的天氣，小路兩邊的商鋪也換了不少，阿介說有幾家店已經換了兩輪了，真是不逛馬路，也不曉得行情，反正我是習慣沒有人流潮湧的馬路，人太多的地方，也怕了⋯⋯

昨天也是這樣的天氣，陰暗潮濕，提早一小時開車到了虹橋高鐵站，結果尋找停車場倒是用了不少時間，時間充足，心裏也篤悠悠的，有一部直升電梯可以直接上二樓，非常順利的進入候車大廳⋯⋯

到了杭州，直接出租車到金沙廳，來吃早春的小菜，在復甦的植物世界里，可以當食材來食用的，香椿是不可缺少的一味，第一道菜就是被食客要求保留下來的香椿蠶豆泥、海膽溫泉蛋，能被食客要求保留下來的這道菜也屬於人見人愛，吃的時候用勺劃開溏心蛋和海膽蠶豆泥一起食用，香椿秒裹上薄面衣天婦羅，春天的氣息和窗外的植物的春芽兩情相望，春天來了⋯⋯

文蛤白糕，菊花腦清雞湯，白糕的主要原料是魚茸而來，天下第一鮮的文蛤深入其中，清雞湯有了菊花菜的加入，也讓口湯是初春最好的禮物⋯⋯

薺菜蠶豆，瑤柱蟹肉燉蛋，每一次看到這樣的菜式，都會腦補一下我也會做，這樣的場面常常有，幻想也不落下，吃過之後這種念頭也就隨味消失，聽起來很容易，蛋羹蒸好，薺菜蠶豆瑤柱長腳蟹都是可以買到的，若自己吃吃，怎麼樣的調味都好吃，但要放下金沙廳的菜單上，那就不是容易那麼簡單的一回事了⋯⋯

黄焖极品鱼杂也是一道被食客要求保留下來菜餚，這是對廚師極大的尊重和歡喜，麵對現在餐廳不停的想著辦法邊花樣來攬客，還不如扎扎實實的出一些讓食客極為歡喜的小菜，啥季節到了來吃啥小菜，根本不用擔心客人的離去⋯⋯

說到季節，就有明前螺螄塞過鵝的說法，路上還在想這道螺螄，結果見面就說出了今天有螺螄這道菜，之前一直有聽到金沙廳的螺螄燒的相當相當好的說法，苦於一直沒有吃到過⋯⋯

真是心想事成，青殼螺螄只只大又肥，歡喜吃螺螄，麼有吃過這麼乾淨，這麼肥的螺螄肉，加上醬爆紫蘇的烹飪方法，已經吃到近幾年的最高值的口味了⋯⋯石磊老師多問了一句話，就有了酸湯螺螄的燒法，前一道醬爆紫蘇螺螄還好呀愛啊，下一道菜酸湯螺螄一上來全部移情了⋯⋯

香椿臘肉石鍋飯上來，聞到了淺淺的香椿味道，儘管春天是香椿們的世界，王勇在香椿的使用上也有隱藏的心思，第一道天婦羅香椿，這一道則深陷在飯米之中，色味清爽⋯⋯

原本以為香椿結束了，結果上來的香椿豆腐 香椿冰淇淋豆汁乳，我吃香椿也就十幾年，從前也沒有那麼歡喜，是自己不會應用，看上去普普通通的香椿，從南到北都有，吃的就是一個季節，它不能像粽子月餅可以一年吃到頭，過了這個天數，香椿就不可再吃了，葉子老了也就沒有人要了⋯⋯