最近感想：每次做饭对我而言都像是一场艺术创作

先构思主题，要思考每顿需要多少菜正好够吃，需要荤素搭配、营养均衡，做法和食材种类尽量丰富，或是增加一些应季食材，考虑食客和本人的喜好和忌口等等，考虑周全后筹划菜单和食谱

再挑选和处理食材，选肉看种类、部位、新鲜度，依据做法挑选考虑油脂和瘦肉的平衡；配料看品种，红葱头、洋葱、白洋葱都是不一样的风味。依据构思好的菜，挑选搭配合适的主菜和配菜，经过不同的处理后又会组合带来不同的口感和味觉。（可惜不爱去菜市场的我，在线上的选择并不那么多。食材品质大抵是最容易被忽略但又最重要的，相信新鲜的蔬菜和肉白水煮都不会难吃

最后，这些食材被创造为食物，需要油、火候、调料、香料，其中奇妙又细微的平衡，有锅气的炒菜需要大火快炒，浓郁入味的肉块需要小火慢炖，香辣口的凉菜可以热油炝辣椒，鲜美口的凉菜也可以简单盐糖醋提鲜。食材在锅里冒油作响，噼里啪啦一顿后变色变味，但是火候的差异又带来适口性的巨大差别。
谁说这不是一顿艺术创作呢，需要一切环节刚刚好的精雕细琢，不同食物的相辅相成才能组合出味蕾的层次。

因此做出一份满意的菜不容易，可惜本人厨艺并不算到位，现在在吃自己的菜时都还能挑出各种毛病，需要不断复盘精进。但是啊，享受做饭这个过程已经很快乐了，每次看到家人和朋友们满足的夸赞当然是会更加快乐到幸福感冒泡啦。
（歪题感叹一下：一直觉得广东是本人的天堂，很欣赏粤菜对于食材的理解，我这种对菜品的感悟一定会有爱广东菜的朋友和我共鸣吧[泪]