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突然想吃爆炒鱿鱼须，平时我都是用洋葱炒，今天家里没有洋葱有一把蒜苔，于是用智搜搜了一下用蒜苔爆炒鱿鱼好不好吃？👉http://t.cn/A6BK8kjS
结论是这道菜“巨下饭”“香晕了”甚至有年夜饭必备的推荐！

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于是做了这道【蒜苔爆炒鱿鱼须】果然在美食的画卷里，蒜苔爆炸鱿鱼须无疑是浓墨重彩的一笔。二者搭配简直绝绝子！好吃得狠哟！

下面思思就把自己的做法给宝子们，可以试试的！

食材准备
-鱿鱼须：300克（新鲜鱿鱼须口感更佳）
-蒜苔：200克
-生姜：1块
-大蒜：3个
-小米辣：4个
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
-郫县豆瓣：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：半汤匙
- 食用油：适量

前期处理：
1. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须仔细清洗干净，去除表面的杂质和黏液。把鱿鱼须切成均匀的长段，切好后，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许姜片，搅拌均匀，腌制15分钟左右，这样可以有效去除鱿鱼须的腥味。

2. 处理蒜苔：把蒜苔的头尾去掉，然后用清水洗净。将蒜苔切段，放在一旁备用。

3. 准备配料：把大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝，小米辣切小圈，放在同一个碗中备用。

烹饪步骤
1. 焯水鱿鱼须：锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后，将腌制好的鱿鱼须放入锅中焯水，时间控制在1 - 2分钟。看到鱿鱼须颜色变白，并且开始卷曲，就可以捞出了。捞出后，用凉水冲洗一下，沥干水分，这样能让鱿鱼须保持脆嫩的口感。

2. 炒制配料：另起锅，倒入适量的食用油，开中火。待油温热至六成左右（可以看到油微微冒烟），放入蒜末、姜丝和小米辣，小火煸炒出香味。再加入郫县豆瓣炒出香味后，能闻到明显的香辣气味，此时配料的颜色也会变得微微金黄。

3. 爆炒鱿鱼须：将焯好水的鱿鱼须倒入锅中，转大火快速翻炒。翻炒几下后，鱿鱼须会吸收配料的香味。接着，加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油，继续快速翻炒均匀，让鱿鱼须均匀裹上调料。

4. 加入蒜苔：把切好的蒜苔段放入锅中，与鱿鱼须一起翻炒。蒜苔下锅后，会吸收一部分鱿鱼须和调料的香味。翻炒大约2 - 3分钟，直到蒜苔颜色变深，变得稍微软一些，但仍保持一定的脆度。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和半汤匙白糖提鲜。盐的用量可以先少放一点，尝一下味道后再根据需要添加。白糖可以提升菜品的整体鲜味，让味道更加丰富。翻炒均匀后，一道美味的蒜苔爆炸鱿鱼须就可以出锅装盘啦。

这样做出来的蒜苔爆炸鱿鱼须，鱿鱼须弹牙爽脆，蒜苔鲜香入味，非常开胃下饭，赶快试试吧！