【#梁平20道臻选菜品将参与2025重庆美食“渝味360碗”评选#】最具旅游价值菜品：梁平全柚宴

[星星]清乾隆年间，梁山（今梁平）进士刁思卓在福建邵武县为官。一日，他漫步于当地的柚林，微风拂过，柚香瞬间钻进鼻腔，令他沉醉。望着满林的柚子，他心想，若能将这美味带回故乡，该多好。这念头一起，便在他心中扎了根。任期一满，刁思卓挑了几株茁壮柚苗，像捧着稀世珍宝，踏上归乡路。一路舟车劳顿，他却时刻不忘照料柚苗，悉心浇水、遮风挡雨。回到故乡，他一头扎进自家果园，开启漫长钻研。他日夜守在柚树旁，观察其生长，尝试不同嫁接法。历经无数次失败，终于成功将外地柚树与本地柚嫁接，培育出梁山柚。这柚集两地灵气，果皮香气馥郁，果肉清甜多汁，承载着巴渝的深厚文化，也为全柚宴打下根基。

[星星]梁平柚，作为全国三大名柚之一，在众多柚子品种中脱颖而出。它与广西沙田柚、福建文旦柚各擅胜场，共同撑起了中国柚子界的一片天。梁平柚凭借其独特的风味与出众的品质，成为梁平的骄傲，也为全柚宴奠定了无可替代的基石。

[星星]他别出心裁，打造 “全柚宴”。柚皮经他妙手，成了酥脆的“酥肉”；柚叶温柔包裹蒸粉肉，添了清新；果肉酿入八宝饭，带来甜蜜惊喜；果瓤熬制的汤，清爽解腻……

[星星]岁月流转，全柚宴在传承中创新，融合多项非遗技艺。“金蝉恋柚” 将柚子蒸蛋置于古老陶器，搭配炸蝉蛹，非遗蒸技与生态野趣相融。“柚皮酥肉” 锁住果香，金黄酥脆。“柚子炒腊肉” 让非遗梁平腊肉与柚子相遇，咸甜交融，荣登央视《美食中国》。

[星星]如今，梁平依托全柚宴打造沉浸式文旅场景。在中华梁平柚海的刁家院子旁，有刁思卓手植母树群落。全柚宴工坊里，亲子家庭制作古法柚皮糖。梁平还举办四季主题节，5月柚花节，柚花似雪，游客品尝柚花蜜；11月采柚节，人们穿梭柚林，体验丰收喜悦。系列活动吸引大量游客。

[星星]渝味珍馐，岁月雅韵。梁平全柚宴以地域独有的食材、精湛制作技艺，成为游客向往的美食体验。它似强劲引擎，推动梁平旅游蓬勃发展，助力梁平迈向更广阔天地。