做10份野鸡卷，鸡也没少一条毛…有一种说法是，清末民初，在大良宜春园有一道名菜叫做“雪耳鸡皮”，做这道菜剩下不少碎鸡肉、鸡皮等边角料，为了不浪费则被做成了鸡卷。没想到鸡卷反而更受欢迎，供不应求，故师傅用猪肉来代替制作，味道甚至更加鲜美。或有人说，是上世纪70年代实行计划经济时，人们在食堂总爱挑肥猪肉领回家，既香润又能榨油，瘦猪肉则往往被拣剩下。为了让瘦猪肉不被浪费，食堂的师傅灵机一动，创作出“肥瘦猪肉相结合”的一道美食——也就是今日的野鸡卷。两种说法谁是谁非已经难以考证，不过可以断定的是，野鸡卷并不是“野鸡”卷，而是“野”鸡卷。[微笑]http://t.cn/A6BWoP02