酥黄菜是哈尔滨家喻户晓的一道传统的压桌甜菜，并流行于东北地区，以松软酥香、味道甜美著称。普通的鸡蛋液在油锅里翻花，摊成“金箔”，趁热乎劲儿再叠成方方正正的“黄金甲”，刀尖一划拉，菱形块儿咔咔亮相——讲究的就是个脆生劲儿；淀粉糊一裹，下热油炸两遍，头回定型，二回酥魂。糖浆更是灵魂，白砂糖在锅里熬出绵密的气泡，兜头浇上炸透的蛋片，手腕子一抖，金丝银缕牵出千丝万缕的甜。
近些年，市面上已很少见到这道菜，现黑龙江省级非物质文化遗产“老厨家·滨江官膳传统厨艺”代表性传承人郑树国将其精彩呈现，“拔的是丝，缠的是情”，咬一口咔嚓带响。
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