近期美国一本医学周刊上有篇文章说，去年有位食品安全教授和同事们从几十万个家庭中收集了近一万个厨房洗碗海绵，发现每个海绵上都含有大量细菌，其中40%的海绵上含有与人类食物中毒有关的细菌。因为海绵长期处于温暖、潮湿，且富含食物残渣，为微生物提供了理想的生存环境。这项发现得到了挪威食品研究所的研究支援，他们将沙门氏菌引入厨房海绵时，它们在潮湿的环境下茁壮成长，迅速繁殖，并且长时间存活。科学家们以此可以断定在每个家庭内，含有最多细菌，且最脏的东西就是洗碗海绵。它们每平方公分含有540亿个细菌，微生物密度高达362种，相当于人类粪便中的细菌数量。美国杜克大学的合成生物学家团队透过实验，证实海绵内部大小不同的孔洞是细菌繁殖最快速的地方。有些细菌适合独自生长，有些则需要与其它细菌共生，因此海绵结构的孔状内是多种细菌共同生长的最佳地点。即使在流水不断冲洗的情况下，在海绵孔洞内细菌会一直生存下去，并有机会转移至碗盘、杯子、餐具和水槽表面，从而进入人体内部。那些细菌会对儿童、老人、病人和免疫系统较弱的人构成直接危害，进入体内后会再次快速繁殖，并肆意攻击人体各个部位，包括大脑、内脏、血液、各个组织，无处不在。

而洗碗的刷子比海绵容易干燥，所以刷子上存留的细菌会比海绵上少很多。

至于如何有效杀死洗碗海绵上的大量细菌？答案是，每晚把海绵放入微波炉内高温加热45-60秒钟即可，然后一定要把它放置在通风容易晾干处。有洗碗机的也可以将海绵放进洗碗机内高温杀菌。切记每晚都要重复高温消毒杀菌。

以前有个曾在欧洲做主厨的朋友就告诉过我，每次用好洗碗海绵后都要放入微波炉内消毒。他在家和在餐厅时都是这样叮嘱身边的人的。后来我也一直这样做。现在把这个方法分享给大家。厨房内无小事，每个与入口有关的器具、物品一定要格外注意它的安全性和卫生程度。我小时候得过一次很厉害的菌痢，之后我妈对厨房的一切都格外小心，现在她也经常叮嘱我，厨房里所有东西都要干净，要保持干燥，要经常高温消毒。我一直这样在做，也许也因此我们不太生病吧。
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