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#焕新非遗计划##面面俱到被中国人拿捏了#
说到四川美食，面食就不得不提到了尤其是四川的非遗面食，不仅仅是种类丰富，味道更加 各有千秋；

• 担担面：起源于1841年，由自贡小贩陈包包创制，是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的传统面食。面条细薄爽滑，面臊酥香，汤汁鲜香，咸鲜微辣，通常一两一碗，以味取胜。
• 宜宾燃面：原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃得名。选用优质水面条，搭配碎米芽菜、小磨麻油等辅料制成，松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。
• 汉源榨榨面：面条用高山荞麦面加工磨细后，掺水揉成面团，再用特殊工具压榨成条状直接进锅烹煮。煮熟捞起后放入清水中漂除味，再烫热，佐以汉源酸菜、豌豆汤、肉臊等调料，脆香爽滑，酸辣可口。
• 叙永豆汤面：始于清末时期，是叙永县著名传统小吃。面条人工制成，配料选用大白豌豆、炒香的肉末以及猪大骨熬制的面汤，汤鲜爽口，豌豆粉味十足，味美悠长。
• 荥经挞挞面：在荥经已有100多年历史，是雅安独有的美食。制作要经过选料、和面、制胚条、挞制、煮面、加臊子等工序，手工挞制工艺独特，可根据食客喜好加入不同臊子。
• 中江手工挂面：发源于宋代，至今已有千年历史，一直延续手工制作的独特传统工艺。挂面形状多样，既可条细如丝，又可粗如韭叶，面体因经多次发酵而有微孔，有“茎直中通”之说。
• 广安空心面：产于四川邻水县九龙镇，采用全手工制作，传承百年之久。选料考究，辅料随气候变化而变换，产品有银丝、韭叶两大类，久煮不烂，晶莹透明。