午餐🍱

咸肉菜饭：
新鲜的肉不要清洗，用盐把肉里外搓好，用重石压着，腌几天取出晾晒，晾干后切丁，用温水冲洗几遍，以免过咸，沥干备用；青菜洗净切段；米洗净，比平时煮饭少放一点点水，和肉丁一起放入锅中煮开，转小火煮15分钟左右，喜欢锅巴的多煮一会儿，再闷20分钟，炒锅热油下青菜煸炒，将炒熟的青菜、猪油和咸肉饭搅拌均匀，再开火煮两分钟闷一会。

香辣螺蛳：
螺蛳剪去屁股，一盆水加几滴香油泡半天，反复冲洗干净；准备一锅水烧开，加点料酒，放入螺蛳焯断生，捞出沥干；锅里热油，爆香葱姜蒜干辣椒，加点郫县豆瓣酱，放入螺蛳翻炒，加生抽、老抽、蚝油、糖、半碗开水煮一会，大火收汁，撒上葱花。

黄瓜榨菜蛋汤：
锅里热少许油，先把榨菜煸炒一下，然后加开水，沸腾后倒入蛋液，用筷子迅速搅散，加入黄瓜片，加盐调味。#梅家晚饭#