#220325

如果你对川菜的认知还是停留在‘辣’和‘麻’和‘好辣’和‘好麻’的感觉上，
如果你还搞不清川菜当中川西地区的蓉派（上河帮）；川南地区的盐帮（小河帮）；川东地区的渝派（下河帮）江湖菜之间的差异分别，
那可真的是既要学地理又要懂历史的一路开吃下去，直到一脸通红满头大汗然后眼前一亮一身轻爽——

这回有幸跟老朋友相约共聚成都，
在百年老店《马旺子》的为了纪念开业101年的新店里，
在跟品牌第四代掌门人龙禧的轻松聊天深入交流中，
加上两整天从成都新店到眉山老店两大桌转出的不绝惊喜缤纷亮眼，
充分体验到味型多样的川西菜系用料的丰富精细和准确，口味原来相对温和清淡，绵香悠长。

从前菜「糊辣高山萝卜伴海蜇」的爽，「乐山甜皮鹅」的嫩，「炝拌儿菜」的脆，间场小吃「旋子冰粉」的溜，到「青笋菜豌老鸭汤」的清鲜，热菜「糊辣油泼象拔蚌」的猛，「青椒藿香黄辣丁」的滑，「炝锅雪花牛肉」的火爆，单尾小吃「红糖/鲜肉/麻辣锅盔」的圆满——

停不住筷来回品尝，
每一口都是愉快的学问，鲜活的体验。
座中的赞叹回响代表了对《马旺子》经营和执行团队仝人的衷心敬佩和感谢，
作为对生活品质挑剔讲究，对美好人事器物珍重守护的一员，
我愿意看到《马旺子》及其同道友好在饮食江湖中表现𠎀出，一路荣耀。

#马旺子
#101年纪念店
#成都