陈皮红豆沙，口感细腻，甜而不腻，绝对满足你的味蕾！做法简单，一学就会，快来一起试试吧！

👩‍🍳食材：
红豆 200克
新会陈皮五年陈 8克
建宁莲子 一把
水 2.5升
老冰糖 50克

🌈做法：
1️⃣ 红豆提前浸泡6-12小时，更容易开花哦。新红豆容易开花，陈皮清洗干净，温水浸泡30分钟，刮去白色经络，切丝或撕成小块。泡陈皮的水不要倒掉。

2️⃣ 红豆加水烧开后倒掉，去除涩味。砂锅加入陈皮、陈皮水（泡陈皮的水），大火过程中添加两次水，每次约450ml，大火煮20-30分钟至豆子开花。然后小火1.5-2小时（前45分钟盖上锅盖，后45分钟不断搅动防止糊底）。

3️⃣ 莲子清洗干净，关火前提前35分钟下锅同豆沙同煮，冰糖提前10分钟加入。

4️⃣ 注意：要用红豆/红小豆。赤小豆（长形的，不易煮烂，适合煲汤）做出来不好吃。陈皮品质直接影响口感，建议用新会的五年陈的陈皮，以及可以用十年陈的。

💡小贴士：
第一次加水烧开后水要倒掉，用清水冲洗干净去除涩味和豆腥气。砂锅炖煮时可根据容量添加水量，最后可调整浓稠度。如果用砂锅炖煮容易沾底，请务必勤搅动。如果怕麻烦也可以用电饭煲制作。建宁莲子质量非常好，不用提前浸泡。红豆起沙后不用勾芡。