遇见春天的味道 | 苏州园区香格里拉

春分将至，花开正浓。这个春天，走进苏州园区香格里拉的熙苑中餐厅，赴一场以花入馔、由味入心的春日限定食刻。【春花食宜】春季菜单，由香格里拉酒店集团携手云南知名餐饮品牌“泓0871臻选云南菜”联合呈现，将云南十二地的山野花草融入菜肴之中，用一席春宴讲述风物的诗意。

菜单核心由滇菜名家刘新大师创作的四道主打菜领衔，开启这场舌尖的春日旅行。“香椿鱼子酱观音山豆瓣扇贝塔塔”以三百年红香椿的山林清香、千岛湖鱼子酱的深海醇鲜、夏威夷扇贝的柔嫩融合交织，是春天的第一口清醒；“鼓槌石斛金花炖海参红菇鸡汤”温润浓郁，金花石斛花清雅、红菇鲜甜、海参润滑，是春天最恰当的滋补之汤；“砂锅石烹金雀花煎土鸡蛋”质朴却惊艳，一年仅二十余天花期的金雀花，与鸡蛋共同在砂锅中释放清香与焦香；而“黑猪肉芭蕉花烧柴火豆腐”则充满云南烟火气，芭蕉花的清甜、黑猪肉的醇香与柴火豆腐的绵软形成春日家常的温柔记忆。

苏州园区香格里拉的中餐行政总厨朱师傅则在四时风物中展开江南之春的独有表达。“藜蒿酱菜桂鱼丝”咸鲜爽脆，鱼丝裹香，藜蒿点缀其间，是春日水岸的鲜味表达；“鱼子酱绿竹笋”取嫩绿竹笋、荠菜、甜豆搭配卡露伽鱼子酱，清香之上点缀奢雅；“百合茉莉双味虾”以百合的柔香与茉莉的清幽平衡虾肉的鲜甜，如一场春风拂面的味觉抚慰；“玫瑰豆沙青团”收尾温润，墨红玫瑰揉入赤豆沙，蜜意芬芳，唇齿生香。

其他香格里拉酒店的主厨也用各自的春日记忆创作了独特菜肴。北京香格里拉的“鱼子酱红香椿疍家人姜油鱼饭”将水上人家的咸鲜与山林香椿交融；上海静安香格里拉的“檀岛汁大虾球佐春百合泥”则是港式风味与云南春蔬的巧妙结合；深圳福田香格里拉的“香煎藜蒿鲜虾饼”以藜蒿粒与虾胶融合，再佐自熬泰椒酱，辛香有层、风味跳跃。

在苏州园区香格里拉静雅含蓄的氛围中，这一桌春意不仅是对味觉的回应，更是一种仪式感的呈现。花开半分，风物正好，一席春宴，尝遍春天。

配饰来自：JOOMi LiM

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