这种食物成分「降血脂」效果强到能去做药，但我不建议你乱吃！

⭕️红曲是什么：红曲是一种通过微生物发酵制成的传统食品，具有悠久历史，最早在唐代书籍中就有提及。它通常由大米发酵而成，可用于造酒、制醋、染色、调味和延长食物保存期等。

⭕️莫那可林K：红曲在发酵过程中可以产生一种叫莫那可林K的物质，其化学结构与他汀类降脂药成分之一的洛伐他汀完全相同，具有抑制胆固醇合成的作用。

⭕️红曲中莫那可林K含量的不确定性

含量不稳定：红曲中莫那可林K的产生量不稳定，含量高低差距很大。例如，2010年的一份产品分析报告显示，美国市场上12种红曲米产品中每颗胶囊的总莫那可林含量变化范围在0.31至11.15毫克之间，莫那可林K变化范围在0.10-10.09毫克之间，最高最低差达100倍。2017年的研究也发现，28个品牌的红曲米补充剂中，2个品牌根本不含莫那可林K，而其他品牌按照推荐量摄入的莫那可林K含量从0.09到10.94毫克不等，最高最低差达120倍。

风险：莫那可林K（=洛伐他汀）作为处方药成分，对症患者须遵照医师开具的处方剂量和疗程使用。如果普通食物中含有不确定剂量的处方药成分，可能会带来安全隐患。

⭕️红曲的管理规定

在我国，对于红曲类注册保健食品，有洛伐他汀（莫那可林K）限量规定。《关于以红曲等为原料保健食品产品申报与审评有关事项的通知》规定红曲推荐量每日暂定不超过2 g，总洛伐他汀推荐量每日暂定不超过10 mg，产品说明书中不适宜人群增加“少年儿童、孕妇、乳母”，注意事项增加“本品不宜与他汀类药物同时使用”。此外，功能性红曲中莫那可林K含量需≥4 mg/g。

但需要注意的是，上述规定仅针对保健食品，普通食品红曲以及用于食品添加剂的红曲并未规定限量。

⭕️如何选择红曲产品

无论从安全还是效果方面考虑，如果你想通过红曲辅助降血脂，最好还是购买我国已经审批的有“蓝帽子”标识的正规保健品，其中洛伐他汀含量更明确（会标识含量），用法用量和注意事项写的也比较完备。具体怎么查询见图1。

自己购买洛伐他汀含量不明确的普通食品红曲产品，以降血脂为目的吃，是不建议的。还要注意已经服用他汀类药物了就不要同时服用红曲米补剂了，如果想要服用，最好先咨询医生或药师。

至于那些带货平台、淘*、拼*上的散装红曲米，通常通过换字之类的小把戏暗示有功效，比如“平稳‘脂’标”什么的…别信，有效成分含量和安全性都很难说。

而对于外国的产品，也不要瞎买。比如日本和韩国即使对于应用于保健食品的红曲，也并没有规定莫纳可林K的具体限量。

⭕️红曲的其他风险

桔霉素：如果发酵条件控制不好，红曲中的红曲霉在发酵过程中可能产生有害的次生代谢物桔霉素，导致肾脏毒性（动物试验）和人类细胞基因损伤。我国对于不同红曲产品有不同的桔霉素限值规定。

黄曲霉毒素：用于制作红曲的大米原料可能带来黄曲霉毒素等其他真菌毒素残留，我国多项标准也规定了红曲产品中黄曲霉毒素的限量值。

⭕️去年的小林制药风波

事件回顾：2024年3月，日本小林制药株式会社因消费者投诉吃了该公司红曲保健品出现不适，且有6人入院治疗，公司紧急召回约30万份含有红曲成分的保健品。截至2024年9月，疑似与该保健品有关的死亡人数达上百人。

原因：调查发现，该事件的罪魁祸首是青霉菌产生的软毛青霉酸，会对肾脏造成负面影响。小林制药公司大阪工厂的6处场所检测到了青霉菌，相关品质管理负责人早就发现红曲培养物中污染了青霉的迹象，却置之不理，随后还欺骗瞒报。

提示：该事件暴露了日本的保健食品管理制度松懈，提示我们红曲的生产过程需要严格管理，才能保证安全。

⭕️总结

总而言之，不推荐大家随便乱吃红曲来“自我治疗”，企图达到降血脂的目的。红曲中莫纳可林K的含量十分不稳定，变化范围大，而这种成分用在处方药里本是需要医师按照病情指导用量、疗程来使用的。

如果真的想用红曲达到辅助降血脂的目的，还是要选择正规注册的保健食品（蓝帽子标识），看好确切含量、用法用量、注意事项等。

如果已经在使用他汀类药物最好不要同时服用红曲产品。#全民营养提升计划#