#食谱# 溏心蛋🥚
小锅接水煮开，放入新鲜的可生食的蛋，盖上锅盖，最小火煮6—7分钟。我这是煮6个蛋的时间,如果你煮的鸡蛋更多或更少，时间需要再适当调整。煮好后立即放入冷水中浸几分钟再剥去壳。继续放入冷水中待用。
锅里接水，放入干花椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、姜片小茴香和冰糖。再加老抽和生抽，煮开后继续煮10分钟左右。试一下卤汤的咸淡，能尝到咸味就行，不要太咸，老抽要加个三四勺的样子，好上色。香料随意，有啥放啥。
卤汤要完全放凉后再放入鸡蛋，汤如果太热鸡蛋会被烫到全熟。放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了，不过味道会淡一些，颜色也浅（图5就是第二天的样子）第三天味道是比较合适，就可以捞出来冷藏保存了，不要放在汤里继续泡，可能会过咸。4—5天吃完。 （保存时间供参考，不放心的话就尽快吃完）