#香港老字號
【紥根舊區半世紀街坊唐餅店 ：要做就做到最好 別計較成本得失】

走入長沙灣，穿幾過大街小巷，來到興華街，一個個傳統唐餅、燒餅、老婆餅、雞仔餅⋯⋯ 承載岑氏兄弟的堅持，也陪伴街坊渡過半世紀歲月。

美其香餅家，1979年開業，賣麵包唐餅，由岑獅及岑定江兩兄弟合力經營。兩兄弟為恩平人，當時20多歲，僅賣過雜貨，有親戚於香港開餅店，鼓勵倆人自立門戶。

雖無做餅經驗，他們認為一試無妨，跟同鄉師傅邊做邊學，打好基礎，「做各行各業，自己一定要學，否則無法判斷成品好壞，想改善都難，所以不熟不做，有其道理。」哥哥岑獅說。

當時7、80年代，店舖租金高達七千多元，旁人均指租金貴，他則自信笑說：「有生意，自然不怕租貴。」

岑獅逐強調，要做就要做到最好，別計較成本得失，最緊要好食。店內餅食，全屬自家出品，最高峰時期，蛋撻一盤100個，推出即賣光，由早做到晚，幾乎無休息時間。

大時大節，新年、端午及中秋節，也會自製應節食品，角仔、鹹肉糭、月餅，份量足料，平靚正，吸引不少街坊排隊購買。

唯獨後期，經歷蘇屋邨、李鄭屋邨重建，附近街市搬遷，人流從昔日興盛變稀少、街坊搬走，店舖變天，剩下自己一間老字號，岑獅坦言，靠賣包餅的確難挨，幸好有批發生意幫補，才能繼續堅持。

生意難做，卻甚少加價，時至今日，雞仔餅、老婆餅、燒餅，為熱門款式，價錢依然相宜，三個細老婆餅，仍賣$12，旨在做好街坊生意，叫大家食得開心，

「不會加太多價啦，做街坊生意無所謂，有人欣賞，賣曬就最開心，證明大家喜歡。」

入行五十多年，唯一不變，是岑獅對做餅的熱誠，深獲眾街坊支持。

美其香餅家

地址 ：長沙灣興華街27E號地舖
電話號碼：27440929

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