我总结提出健康饮食原则十五字，其中的“熟胜生”三个字还有另外一层意思，今天门诊时，我给患者做了解释。食物通过加热，其性质、结构乃至于其成分发生了改变为“熟”，否则为“生”。对人体健康而言，熟食的安全性较好，易吸收性较好。熟与生的另外一层意思是熟悉和陌生。一个人经常吃的食物为熟，未曾吃过、很少吃过的食物为生。对人体健康而言，也是熟胜生，熟悉的食物比陌生的食物好，比较安全。人的胃肠道，以及肠道里帮助消化食物的微生物，习惯熟悉的食物，喜欢熟悉的食物，愿意接受熟悉的食物，不抵抗熟悉的食物，能轻轻松松地处理熟悉的食物。熟悉的食物一般不会引起炎症反应。肠道和肠道里的微生物喜欢熟悉的食物，可是人因为是受嗜欲控制的，或者纯粹是因为好奇，常常喜欢一点新奇的口味。我偶尔想得，草原上的牛羊，天天吃一样的口味，而且年复一年。它们的胃肠不会像人的胃肠一样，常常面临陌生食物的挑战和风险。