香椿是春季独有的美味野菜，有着特殊的香气和较高的营养价值。

分享几个超赞的香椿吃法👇
【香椿炒鸡蛋】
1. 香椿洗净去硬根，开水焯1 - 2分钟，变绿捞出过凉水，挤干切碎。
2. 鸡蛋加盐打散，倒入香椿碎拌匀。
3. 热锅烧油，倒入蛋液，底部凝固后翻炒至熟。鸡蛋的嫩滑和香椿的浓香完美融合，一口爱上！

【香椿拌豆腐】
1. 豆腐切块，水煮2 - 3分钟，捞出沥干放碗里。
2. 香椿洗净焯水、过凉切碎，放入豆腐碗。
3. 加适量盐、生抽、香油、鸡精拌匀。软嫩的豆腐搭配清香香椿，清爽又解腻。

【香椿炸鱼干】
1. 香椿洗净焯水切碎；小鱼干洗净，用盐、料酒、生抽腌制15 - 20分钟。
2. 小鱼干裹淀粉，中小火炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，炒香椿，再倒入小鱼干翻炒均匀。香酥脆口，一口接一口根本停不下来！

⚠️注意：香椿中亚硝酸盐含量相对较高，食用前一定要焯水，通过焯水可以去除大部分亚硝酸盐，食用起来更安全。

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