春天常见的野菜：

荠菜：被誉为“春菜之王”，叶子呈锯齿状，全国各地均有生长。其药用价值高，有凉血止血、补虚健脾等功效。可用来包饺子、包子，也能凉拌、炒食或做汤。

蒲公英：俗称婆婆丁，叶子边缘有波浪形锯齿，繁殖能力强。具有清热解毒、利尿消肿的作用，可凉拌、炒食、做汤，还能晒干泡茶，东北地区还有人直接蘸酱吃。

马齿苋：一般为红褐色，叶片肥厚呈倒卵形，含有多种营养物质，有清热解毒、凉血止血等功效，焯过后可炒食、凉拌、做馅。

苦菜：又名苦苣菜，茎呈黄白色，叶片圆状披针形，能清热、消肿、化淤解毒。嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫后可炒肉、做汤、蘸面酱等。

蕨菜：又叫蕨儿菜、龙头菜，有“山菜之王”的美誉，能清热滑肠、降气化痰。食用时需将嫩叶经沸水焯后炒食、搓制薇菜干或腌渍。

水芹菜：多年生草本植物，生长在低洼水田，富含多种维生素和无机盐，有清洁血液、降低血压血脂的功效，可凉拌，也可与其他荤菜炒煮。

香椿：又叫香椿芽，有特殊的芳香气味，营养丰富，含蛋白质、钙、磷等。有涩肠止血、健胃理气等功效，可凉拌、炒、煎，还能腌着吃。

小根蒜：又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，茎叶像蒜，有葱、蒜味。主要吃法有小根蒜拌豆腐、小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

马兰头：在南方地区极为常见，叶子细长，边缘有锯齿，4月是最佳食用期，可与肉炒、炖汤、做羹，凉拌也很清爽。

榆钱：是榆树的种子，因长得像铜钱得名，有年年有余的寓意。刚长出时鲜嫩清甜，可直接生吃，也能做菜馅、煮粥、蒸着吃。

不认识的野菜不要吃，避免误食有毒植物，危害身体健康。