#海南[超话]##吃喝玩乐##海南美食# 如果只允许你选择一道美食来代表昌江，那你会选什么？我觉得，乌烈乳羊绝对是当仁不让。凭着8年前的记忆，当我找到位于惠民路三得羊羔店旧址时却扑了个空，街坊说他们已经在7年前搬出小街，开成大饭店了。重新设定导航，终于找到了新店，对不起，我来晚了。这是一家开了二十多年的老店，主打的是昌江本地的乌烈羊肉，乌烈羊以产自乌烈镇而得名，虽然不是海南名气最大的羊肉，但却是海南最好吃的羊肉，也是最贵的羊肉，8年前每斤128元，好在现在也只卖138元，价格只是小幅略涨。抛开生态品质这类玄学问题不谈，我觉得乳羊好不好吃最关键的还是一个“乳”字，这就和东方四更烤乳猪是一个道理。昌江乌烈人对于选择乳羊有着十分苛刻乃至残酷的要求，非乳不食，只选择10-15斤一个月龄的乳羊。这些还在喝奶的小羊，皮薄嫩滑，肉质非常细腻，皮肉之间只有一层薄如蝉翼的脂肪，吃起来非常美味，而且毫无羊肉特有的腥膻气，水煮白切才是对这种顶级食材最大的尊重。乌烈羔羊最显著的特征就是那细嫩的羊皮，因为薄而柔软而显得弯卷，颜色粉白中沁着青黛，十分漂亮，质感如同果冻般晶莹剔透，着实诱人食欲。在现今的海南美食界，“果冻皮”似乎已经成为乌烈羔羊的专属称谓了。 http://t.cn/A6uCS2Nl