【营养标签要标注食品中的含糖量了】#营养素养up# #零添加究竟带来哪些消费误区# #为啥食安新规禁止零添加#

这几年好多网友都问：为什么食品营养标签上只有“碳水化合物”含量，没有糖含量啊？

什么“无蔗糖”、“零添加蔗糖”之类的噱头实在是很坑人啊。不添加蔗糖，没准里面添加了麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆之类的配料，一点都不比直接加蔗糖好。

如果在标签上明明白白地把糖含量标注出来，看着不就一目了然了么？

这个抱怨，终于要解决了。因为就在今天早上，有关食品标签的新版国标，预包装食品营养标签通则（GB 28050-2025）发布了。

GB 28050 修订这事，酝酿几年了，可以说是千呼万唤始出来。

这次修订，在营养成分表中增加了两项内容：糖和饱和脂肪（酸）。

以前的营养成分表中只有5个强制性的标示项目：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。现在增加了饱和脂肪（酸）和糖两项内容，一共是7项了。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》里说，“饱和脂肪酸的供能比要控制在10%以下”。《中国居民膳食指南》中也说：要“控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下”。有了食品标签上的数据支持，对消费者控制这两个项目会有很大的帮助。特别是那些慢性疾病患者和减肥者，选择产品的时候就可以参考这些数据了。

从此以后，“无蔗糖”之类的标注会淡出超市货架，因为法规不允许再宣称“不添加**”。消费者可以直接看营养成分表，了解食品里面有多少糖了。

但是，我担心各种糖醇、甜味剂之类的甜味糖替代品可能会大行其道。

以前我说过，糖醇对肠道炎症、肠易激综合征患者、腹泻患者和消化不良者很不友好。所以，如果您属于以上敏感人群，对各种号称“无糖”，而且糖含量标注为零的产品，也不能完全放心食用。

毕竟对健康人群来说，添加糖的每日限量不是零，而是50克。按比较严格的要求，总量25克还是可以吃的。所以没有必要对所有食品都追求“0糖”，限制甜味食品的总量才是关键。

此外，很多含脂肪的食品配方今后可能也要有所调整了。油炸食品、各种酥点都是饱和脂肪的大户，但如果都换成饱和脂肪含量低的油脂，产品的口感可能会受到影响。同样多的脂肪含量，如果换成饱和度低的油，起酥性就会下降，拿在手里会比较“漏油”。

对消费者来说，饱和脂肪也不是毒药。只需要控制总量，而不必追求“零饱和脂肪”。比如说，对巧克力这样的高饱和脂肪含糖食品，只需限量即可，不用过于恐惧。

最后，我还产生了一种感想：控糖的政策，什么时候才能春风吹度餐饮店呢？

餐饮食品不属于预包装食品，它们拥有极大的自由度。想加多少糖就加多少糖，想加多少油就加多少油。

近年来，餐饮食品加糖潮流之疯狂，已经到了令人担心的程度。调味品里加糖，蘸汁里加糖，汤底里加糖，炒菜里加糖，炖菜里加糖，馒头、饼、包子、发糕、花卷的面团里加糖，包子饺子馅里加糖......

关键是，没有人要求餐饮店标注出来加了多少盐，多少糖。

消费者在选择预包装食品时看了标签，对糖和脂肪敬而远之，然而吃餐饮食品的时候，因为没有数据的压力，所以往往会放飞自我。

加糖可以减弱对咸味的感知。然后可以再额外加盐、加味精鸡精酵母提取物，让鲜味无比浓郁，钠总量也高得吓人。

消费者并不嫌弃糖多，只觉得“醇厚”、“过瘾”。吃完之后渴得喝水，也不会怪罪到糖头上。

好吧，有点跑题了。不管怎么说，预包装食品中标注糖的含量，还是一个值得高兴的事情，消费者拥有了更多的知情权。

标准的落实需要一段时间，企业需要换配方，需要换标签，所以在最近两年中，大家会看到新旧标签共存的情况。如果这段时间内看到标签上没有注明糖含量，先不要着急啊。