【4种隔夜食物，劝你别吃！#健康生活#】

1.米饭/面条
蜡样芽孢杆菌在隔夜饭、面条等淀粉类食物中存活率高，需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除其毒素，吃了可能引发“炒饭综合征”（休克、器官衰竭）。

2.绿叶蔬菜

叶菜煮熟后放置超过8小时，其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不直接致癌，但如果吃多了，它在胃酸环境中会与蛋白质分解产生的胺类物质结合，生成亚硝胺​，这是一级致癌物。

3.凉拌菜（如拍黄瓜、凉皮）​

盐分渗透加速亚硝酸盐生成，多吃跟上面剩菜危害差不多。而且凉拌代表没经过高温杀菌，没及时吃完容易滋生细菌（冷藏也无法抑制），据统计，吃剩的凉拌菜菌落数可达新鲜时的10倍以上。

4.海鲜
隔夜后蛋白质会降解产生有害物质，可能损伤肝肾功能。例如，虾蟹贝类等海鲜即使冷藏，仍易滋生大量细菌，加热后毒素依然残留，可能引发急性肠胃炎。

当然，不是所有剩菜都不能吃，也不是说吃一次就会马上中毒。要判断食物能否隔夜吃，关键看成分和储存方式。