【喝全谷物煮的汤，有利于预防唇炎和口角炎】#营养素养up# #微博健康公开课# #我家健康好食物#

唇炎、口角炎这些情况，在春天是比较容易发生的。

如果不是因为过敏引起，大概率需要补充维生素B族，特别是维生素B2。

可以多用全谷物煮汤喝。比如糙米汤，燕麦汤，小米汤，等等。少吃甜食、油炸食物和炒货。一般来说不需要戒掉面食（小麦粉是膳食中麸质的主要来源）。

其实中国古代就知道用谷皮煎汤来治病，用现在的科学语言说，就是用较多的水来提取全谷物外层的B族维生素、钾、多酚类等营养成分。

因为B族维生素存在于谷物外层，易溶于水，沸腾后焖泡，可以让种子外层的营养成分更好地溶出。焖后就不要再长时间煮了。这样可以减少其中维生素B1的损失，它是相对比较怕热的。

请注意：麸皮和麸质完全是不同的东西。麸皮是bran，小麦表层的种皮部分；麸质是gluten，小麦内部的面筋蛋白。两者不可混为一谈。

把面筋蛋白翻译为“麸质”，是外行翻译营养、医学类书籍的恶果。因为日语把面筋蛋白叫做“麸质”，意思是“小麦里的蛋白质”，结果被中国读者误解为“麦麸里的有害成分”。

//@问NOASKIN: 老师，我因为唇炎看中医，我的医生跟我说不用戒小麦制品，是对的吗？