木耳种植主要分为代料栽培和传统段木栽培，现以高产高效的代料栽培方法介绍如下：
栽培季节
春秋两季最佳，春季接种后4-5月出耳，秋季接种后10-11月出耳。场地选择
背风向阳、通风良好、湿度适宜的环境，避免污染源。耳场需搭建床架，设置喷水系统。
培养料配方
常用棉壳90%、麸皮8%、糖和石膏粉各1%，料水比1.3:1，pH值调至6.5-7。装袋灭菌
用聚丙烯袋装料压实，每袋打4-6个接种孔，100℃灭菌8小时，冷却至室温接种。
接种与养菌
无菌条件下接入菌种，22-28℃暗培养，前期保持料温25-28℃，后期降至22-24℃，40-45天菌丝长满袋。
出耳管理
挂袋于耳场，增加湿度至90%，20-25℃环境下干湿交替刺激出耳，10天左右采收，可收3-4茬。
病虫害防治
接种时严格消毒，出耳期用敌敌畏防虫，局部污染可用柴油注射处理。代料栽培木耳亩产干耳可达100-200公斤，亩产值约6-20万元，经济效益显著。