[分享徐州名菜蛋花鳜鱼的做法]
十分推荐，我在一家徐州菜馆吃完就一直想做，问了几个大厨后，做个家庭版的：
1，准备葱姜蒜八角花椒（八角花椒过一下水洗一下），鳜鱼洗净血污。
2，锅里放油，炒香葱姜蒜八角花椒。
3，把料渣捞出来，煎一下鳜鱼两面，放生抽香醋一比一各约一汤匙。（一斤鳜鱼的量，鳜鱼大翻倍）
4，兑准备放鳜鱼汤容器，两容器的热水（饭店里会兑鱼骨汤）放入鳜鱼和料渣，调入盐（适口就行别咸了）一起大火煮开，撇撇沫，炖到汤浓郁，约15分钟。
5，把鱼捞出来放容器里。汤用滤网捞净渣子。鸡蛋三个打散，大火煮沸鱼汤，倒入鸡蛋立刻关火不要动汤。静置1分钟再倒入容器。
饭店里可能会稍微勾一点芡，我没弄嫌麻烦。
6，拧黑胡椒，放蒜黄和香菜，淋点香油即可（点睛之笔）