酸冬笋老鸭汤。
酸冬笋是上个月泡的，当时有几只暂时闲置的冬笋，又不宜久放，于是趁新鲜把壳剥了，直接扔泡菜坛里，现在捞出来，正好到达最佳“赏味期”，短时间的发酵，笋依然保持着鲜笋般的洁白脆嫩，清香里又多了老坛酸水赋予的酸鲜气质。
老鸭子是有些年岁的，干瘪皱巴的鸭皮，金黄的油脂和紧实的肉，存储了时间积淀下来的营养和鲜。
所以，它们的组合，没什么可挑剔的。配方也很简单，只有老姜、花椒，盐和水，盐最后放，其他一锅慢炖。
如果纯粹的鲜还不够，就再打一碟糊煳辣椒蘸水，鸭肉点蘸一下更有味。#不可辜负的美食##风味人间##家常菜#
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