#董说美食# 去年三月在郑州，关于河南菜的发展，段誉说河南菜的发展要找到与当代消费者对话的路径，就是说你要让消费者知道你做的是什么，你更要知道消费者要的是什么。对于传统，最好的方法就是先破后立，习俗传统精华，打碎后用当代理念演绎。没有一成不变的传统，必须有当下情绪情感的表达。荣豫河南菜的启幕，不仅是北京有了好吃的河南菜，与我在郑州吃的不一样的河南菜，特别好吃的河南菜，与当代接轨的河南菜。荣豫把河南菜做出了新高度，为河南菜的创新发展提供了一个范本。真是很久没有经历这样的饭局了，每一道菜都是抢着吃，筷子伸慢了，转过来盘子就空了，凉菜热菜主食道道精彩。一餐饭，我对国英、段誉说的最多的就是“一定要保持住这样的出品，为河南菜的发展打个好样板”。为此，我还要多去几次荣豫，吃这些我以前没见过吃了就喜欢的河南菜。#北京美食# http://t.cn/A6rhKJfY