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红米肠是广式早茶常见的菜品之一，下面分享制作方法给大家：
红米肠的做法(广式早茶版)
🍱材料准备:
1.肠粉皮:
红米粉50克
粘米粉 100克
澄面(小麦淀粉) 30克
玉米淀粉10克
清水 300毫升
盐少许
🍤食用油适量
2.馅料:
鲜虾仁200克(剁成泥或整只)脆皮(可用油条碎或炸云吞皮碎)盐、胡椒粉、香油少许
3.蘸料:
甜酱油(生抽+糖+水调制)花生酱或芝麻酱
🍳制作步骤:
1.制作肠粉皮:
将红米粉、粘米粉、澄面、玉米淀粉混合，加入清水和少许盐，搅拌成细腻无颗粒的米浆。
平底蒸盘刷一层薄油，倒入适量米浆(覆盖盘底即可)，放入蒸锅大火蒸2分钟至凝固。
取出后轻轻揭下肠粉皮，晾凉备用。
2.准备馅料:
鲜虾仁用盐、胡椒粉、香油腌制10分钟。
脆皮(油条碎或炸云吞皮)捏碎备用。
3.包裹与蒸制:
将肠粉皮铺平，放上虾仁和脆皮碎，卷成长条状。
放入蒸锅，大火蒸3-5分钟至虾仁熟透。
4.切段与调味:
取出后切成小段，淋上甜酱油或搭配花生酱食用。
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