白切鸡：
嫩草鸡一只，洗净后里外擦上盐放冰箱半天，冲洗一下后再煮。锅中加水没过鸡，加入葱白、姜片、料酒，大火煮开后再煮五分钟，然后关火闷40分钟，取出放入一大盆的冰水中泡一会再切（喜欢吃骨髓带红色的白斩鸡可以少煮两分钟。
调味（生抽、蚝油、糖、姜末、蒜末、葱白碎，放锅里加热一下，淋在鸡上，撒上葱花和红椒，锅内热油，把滚烫的油淋在葱花上）调味料也可以装碟直接蘸食。#梅家晚饭#
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