虾酱鸡蛋炒大头菜
大头菜是我见过名字最多的十字花科蔬菜，大头菜、包菜、卷心菜，在我们东北它还有个好玩儿的名字叫嘎哒白[允悲]
总之不管您叫它什么，炒这个菜您一定要按我图二和图三里标注的来买，买尖头的，买内里组织松散的。下面咱书归正传，说说这道菜怎么炒。
1、大头菜一层一层剥开洗净，洗净后用手撕成稍微大一点儿的片儿。
2、两个鸡蛋中加入一小勺虾酱，一小把小葱碎，打散拌匀！
3、红葱头切成小丁，没有的可以用洋葱，两瓣大蒜拍扁后切丁、两片姜切丝、少许干红辣椒备用。
4、锅烧热后下入凉油，油热下入鸡蛋液，将鸡蛋炒散后盛出。
5、锅内加油，油热转小火，下入洋葱、姜丝、大蒜、干红辣椒和一大勺冰虾酱，煸炒出香味后下入大头菜，改大火不断翻炒，直至大头菜被炒蔫，加适量生抽和盐调味（我们这个冰虾酱不咸，如果您觉得咸度够了这一步可以省略）倒入事先炒散的鸡蛋，翻拌均匀即可装盘。
大头菜容易出汤，最好用铁锅大火来炒，盐要临出锅前放，喜欢吃醋的也可以在临出锅前加一丢丢醋，不要多加，一两滴足矣，因为我们只要醋香不要醋酸哈！这道菜如果您家里有扇贝，跟鸡蛋一起加进去炒味道更佳[good][good][good]#柠檬美食分享#