[比心心]0000[哪吒嘟嘴] 【麻辣小龙虾制作教程】

食材准备

小龙虾1斤、大蒜5瓣、生姜1块、干辣椒5个、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、啤酒1罐、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、熟芝麻、香菜适量。

做法步骤

1. 将小龙虾放入清水中，滴入几滴香油，让其吐尽泥沙，然后用刷子把小龙虾腹部和钳子等部位刷洗干净，去除虾线。

2. 生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段。

3. 锅中加入适量清水，水开后放入小龙虾，焯水1 - 2分钟，至小龙虾变色后捞出沥干水分。

4. 锅中倒入较多的食用油，油热后放入小龙虾，炸至小龙虾外壳变红、变硬，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒出香味。

6. 加入小龙虾翻炒均匀，让小龙虾充分吸收香料的味道。

7. 加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀。

8. 倒入一罐啤酒，没过小龙虾，盖上锅盖，小火焖煮15 - 20分钟，让小龙虾入味。

9. 待汤汁变得浓稠，撒上一些熟芝麻，翻炒均匀即可出锅，最后可撒上香菜点缀。

烹饪技巧

- 小龙虾一定要处理干净，确保食品安全。

- 炸小龙虾的油温要高，这样可以使小龙虾的外壳更酥脆。

- 煮小龙虾时用啤酒代替水，能增加香味，使肉质更鲜嫩。#生活手记#