【健康新知 | #减脂食谱里为什么永远有西兰花#？】北京体育大学运动人体科学学院教授苏浩表示，减脂人群偏爱西兰花，可能有5个原因：

1、饱腹感强
减脂时，一方面要减少热量摄入，降低体脂率，一方面还不能导致强烈的饥饿感，保留肌肉质量。
西兰花正好符合这一要求，热量低且富含膳食纤维，不仅能有效提高饱腹感，还能促进食物在消化道中的移动，有益排便。
此外，西兰花是血糖指数低的蔬菜，食用它不会导致血糖迅速升高和降低，从而减轻饥饿感，并能降低对不健康食物的渴望。

2、促肌肉生长
锻炼肌肉需要大量蛋白质，西兰花是典型的高蛋白蔬菜，每百克中含有蛋白质2.8克（美国农业部数据），还能让身体释放更多肌酸，帮助肌肉生长。
此外，西兰花富含叶酸，能促进红细胞的形成，帮助氧气和其他营养物质从血液运输至肌肉，从而改善骨骼健康。

3、帮助身体恢复
锻炼后，肌肉纤维组织会出现一定程度的损伤，这就需要身体进行自我修复，西兰花可以加速这一进程。
这是因为，西兰花富含维生素C，对胶原蛋白的合成至关重要，从而帮助身体恢复，并减少锻炼后的炎症反应，如肌肉酸痛、身体疲劳等。
此外，有研究发现，西兰花中的萝卜硫素可以促进硫氧还蛋白的产生，这是保护心脏细胞的重要物质。

4、抗炎抗氧化
高强度运动后，免疫力会短暂下降，而西兰花中富含生物活性化合物——萝卜硫素，可以刺激免疫反应，启动体内的抗氧化和抗炎反应。
另外，萝卜硫素有不错的抵抗氧化的作用，从而帮助延缓衰老。同时，西兰花还是公认的含有抗癌活性成分的蔬菜。

5、提升专注力
西兰花中含有的叶黄素、维生素K和β胡萝卜素等抗氧化剂，已被验证能改善大脑健康和记忆力，让人在运动中更能保持专注力，提高运动表现。（来自：生命时报）