武夷山岩茶
武夷山地处闽西北，位于福建、江西、浙江交界处，以丹霞地貌为主要特征，峰岩、山峦一律从西向东单面翘起，西面成20°-25°倾斜，东面则成悬崖，形成了独特的“碧水丹山”景观。地貌类型丰富多样，包括单面山、桌状山、柱状山、红层峰林、缓丘和断裂巷谷等，最高处海拔在2000米以上。区域内河流众多，如九曲溪、黄柏溪、麻阳溪等，形成了九曲十八弯，是人类活动和农业生产的主要区域。
武夷山复杂的地形导致垂直气候差异明显，从山麓到山顶，气温、降水、光照等气候要素发生变化，形成了多样的小气候环境，有利于多种动植物的生存，也形成了植物多样性特殊性。丰富的降水量形成了众多湖泊、溪流，给植物的生长提供了适宜条件，使得武夷山成为植物的王国，拥有丰富的植被类型和大量的珍稀植物物种。
武夷山制茶历史源远流长，茶制作方法从最初的炒青绿茶开始，制茶工艺逐步发展到半发酵的乌龙茶，品质和声誉达到新高度，包括采摘、晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火等环节，其中做青是形成岩茶品质特征的关键工序，2006年武夷岩茶手工制作工艺还被确认为“国家非物质文化遗产”。代表作品大红袍也成为武夷山的一张靓丽名片。
武夷山岩茶的分类与命名较为复杂和混乱。从栽种的茶树品种分为肉桂、水仙等众多茶种，其代表有声誉极高的四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。肉桂叶厚脆，叶面光滑，椭圆形，内质醇厚，香气盛，有蜜桃香或桂皮香，是闽人的最爱。水仙为半乔木状，树高大，叶片肥壮，呈绿褐色，有独特的“兰花香”，汤色橙黄浓厚，耐泡，更符合普通人的口感。“茶王”大红袍母树生长于九龙窠峭壁上，岩韵超群，现已禁止采摘，成为绝唱。目前我们能喝到“大红袍”都是二代以后的茶树采摘的，口感稍差，商品或者国标大红袍是由几种肉桂或者名枞组合而成，符合大多数人口感。近年来又开发出金骏眉、正山小种，广受大众青睐和好评。从产茶区又分为正岩茶和半岩茶以及其他。正岩茶产于武夷山风景区范围内，尤以“三坑两涧两窠一洞”所产茶叶品质最高，岩韵最明显。三坑是指“牛栏坑、慧苑坑、倒水坑”，两涧“流香涧、悟源涧”，两窠“九龙窠、竹窠”，以及“鬼洞”。半岩茶产于武夷山市辖区范围内的非核心景区部分，品质次之。武夷山景区外所产茶则称为外山茶州茶。
品武夷山岩茶适用盖碗茶盏，也可用紫砂壶，讲究小壶小杯细品慢饮，通过观色、闻香、品味等步骤，领略武夷岩茶的“岩韵”，感受其中独特的岩茶文化韵味。