105肥肠馆，自贡菜的代表餐厅之一。
前几天偶然经过成都高新区新街里的一条小街，竟然瞥见了它，自贡的排队神店。加上这家105，我前后吃过三家都叫自贡105肥肠馆的，除了自贡东锅厂里的苍蝇馆子老店，还有自贡华商的店，以及成都高新区这家。

相比其他自贡菜，这是唯一一个以不辣的香酥肥肠当招牌的店，其他自贡菜我认为并不是特别有记忆点。给我的感受就是这些自贡菜的价格有点偏高了，包括成都这家105。

人均85元，勉强能吃几个菜，这对于一个爆炒盐帮菜来说，我觉得偏高，尤其环境并没给菜加分的情况下。实际上，用餐最终也是消费的情绪价值，环境好味道合口味价格又实惠，就会有一种千值万值的感受。。但凡是其中有一点不合适，那就会觉得有点吃亏。
仔细去看那些开了几十年的老店，之所以生意长虹，道理都差不多。当下餐饮业极其严峻的情况下，消费定位太重要了。托了当下重口味横行的福，这些年盐帮菜和江湖菜大放异彩，但真正要走得远走得宽，这些市井生活的菜还是得回到性价比上来。
我觉得把客单价控制在60-65元，还是很合适的，那自贡菜肯定更加光芒万丈，辣得全世界原地起飞。
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