烤鸭制作
食材准备：选填鸭一只，准备葱、姜、八角、花椒、麦芽糖等调料。
处理鸭子：鸭子洗净，从翅膀下开口取出内脏，反复冲洗。用开水烫皮使鸭皮紧实，再挂起晾干水分。
腌制入味：往鸭肚内放入葱姜、八角、花椒等，用开水灌肚，扎紧开口。
烤制环节：将麦芽糖加温水化开，均匀刷在鸭身上。烤箱预热至200℃，把鸭子放入，先烤30分钟，翻面再烤25分钟左右，直至鸭皮金黄酥脆、鸭肉熟透。出炉后稍放凉，片成薄片，搭配葱丝、黄瓜、甜面酱，用薄饼卷着享用。
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