【吃一桌你没吃过的河南菜｜100元乐吃北京】
#微博旅行家##城市巡游记##我的美食日记# 去年发的人均100元有特色、舒服小馆系列，颇受喜爱，今年继续给朋友们推荐这一系列亲民小馆。

荣豫·河南菜餐厅，是两位河南籍的烹饪大师新开的餐厅，主营河南南部南阳、信阳一带的河南菜和河南有特色的小吃。食材来自原产地，有传统做法，也结合了时尚流行，打破了河南菜就是汤烩菜加碳水的刻板印象，很多菜可能食客都没听过、没吃过。味道好，定价还很实惠。
男女服务员连同倒胡辣汤的大姐，都是宋朝人服饰打扮，端上一席你没见过的河南菜，就餐的氛围感十足。

📍前菜推荐
🥢荆芥拌黄瓜
荆芥对河南人的重要性，如同金不换之于广东人，罗勒之于意大利人，有一种独特的清香微辛口感，吃到它，就身到河南啦。

🥢河南蒸菜
其实是河南食物短缺日子的味道记忆，往往用野菜加小麦淀粉或玉米粉蒸制，且菜且饭的充饥小吃。这日吃到的是用面条菜蒸的，抓淀粉的手法和加蒜汁的调味，考验厨师的日常水准。现在一般家里还真做不好吃。

📍热菜推荐
🥢西瓜酱蒸丹江大白鱼
西瓜豆酱是传统自制豆酱的一种做法，在发酵酱的过程中加入西瓜皮丁，做出的酱有水果的清香，现在很少见。这道菜白鱼鲜嫩，酱香悠长而不夺鱼的鲜美。

🥢固始老鹅掌烩鲍鱼
固始炖鹅块可能吃过，用固始鹅掌烧烩鲍鱼可能只在这家餐厅有。听店家介绍，潮洲狮头鹅是河南固始鹅传到南方后发展繁衍出来的，品种特点相似。可以做狮头鹅的平替菜肴。

🥢三鲜铁锅蛋
铁锅蛋是河南的经典菜，但我也是第一次吃，保持铁锅240度、锅盖370度，半炒半烤半烘5分钟而成。它有些像法国的舒芙蕾，也像江南的蛋烘糕。不同之处铁锅蛋是咸鲜口味三鲜馅的，同样要趁热吃，松软鲜烫，富有空气感。

📍主食推荐
🥢高丘吊炉炭烧饼
师傅手工往炉壁上贴烧饼的那种，酥而不硬，软而有劲，香而回甜。

🥢北舞渡胡辣汤配水煎包
河南的牛肉胡辣汤分两派，逍遥镇派糊辣猛烈，北舞渡派香醇柔和。荣豫的属于北舞渡派，胡椒给的适中，不会盖过肉香。

👣餐厅：北京荣豫·河南菜
📍坐标：北京海淀区阜成路101号西南侧2层
☁️类别：河南菜
💰消费：¥109/位 http://t.cn/A6rAUwCv