#广州市菜市场物种记录##愚人节#
【广州菜市场植物记录 · 叁拾柒 · 愚人节】
【菊科】洋蓟 Cynara scolymus
【别名】朝鲜蓟、菜蓟
【原产】地中海沿岸
【利用部位】苞片
【评述】今天愚人节，最近在广州超市看到一种以「公摊面积大」闻名的引进蔬菜：洋蓟。洋蓟也叫朝鲜蓟，实产于地中海沿岸，是欧美十分知名的食材，广州市面上则是产自韶关，我们吃的是它没开放的花苞。之所以迟迟没在我国开花结果的原因，是洋蓟的可食用部分实在不多。洋蓟好比竹笋，它未成熟的绿色苞片会随成熟而一层层硬化，犹如笋叶一般，越靠近里层鲜嫩的部位越多。在煮熟后（图3），就像手剥笋一样剥开蘸酱食用苞片的底部，扒光花苞后的花座也能食用，味道就像是粽叶味道的笋和爽芋头（花座口感）。其实口感味道还可以，就是有待进一步选育成晚熟的品种。