0000
今天吃焦糖布丁[爱慕]

◦ 材料：鸡蛋3个、牛奶250毫升、白砂糖50克、清水20毫升。

◦ 步骤：先制作焦糖液，50克白砂糖加20毫升清水，中小火熬至琥珀色，关火加20克热水搅拌均匀，倒入模具中；再制作布丁液，鸡蛋打散，250毫升牛奶加糖加热至微热，倒入蛋液中搅拌均匀，过筛两次；接着将布丁液倒入装焦糖液的模具中，烤箱水浴法，160度烤40分钟；最后冷藏2小时，脱模即可。

• 牛奶布丁

◦ 材料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、白砂糖20克。

◦ 步骤：鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀，放入白砂糖继续搅拌至溶解，用筛子过滤掉气泡和杂质；将过滤好的牛奶蛋液盖上保鲜膜，静置半小时；倒入耐高温烤碗中，烤箱上下火200度，烤20分钟。

• 水果布丁

◦ 材料：芒果200克、酸奶200克、吉利丁片15克、牛奶250毫升、白糖15克。

◦ 步骤：芒果粒加酸奶打成芒果奶昔；吉利丁片冷水泡软，牛奶加白糖小火煮至糖融化，放入泡软的吉利丁片融化；倒入芒果奶昔搅拌均匀；杯子先铺一层芒果粒，再倒入牛奶芒果液，冷藏1小时凝固，最后用水果装饰。
#生活手记#