【早春南疆的舌尖记忆-20】牛羊肉、土豆、胡萝卜，南疆特色食材；炸、炖、炒、烤、焖，喀什常用的烹饪技法，在“喀什味道”里都展现出来了，这家餐厅可以是喀什美食的集大成者，也可说是喀什美食的高端展示了，如果还要上就是烤肉类的菜了。但它与我期待的“喀什味道”还有很大不同，放大一点是在考量

【早春南疆的舌尖记忆-20】牛羊肉、土豆、胡萝卜，南疆特色食材；炸、炖、炒、烤、焖，喀什常用的烹饪技法，在“喀什味道”里都展现出来了，这家餐厅可以是喀什美食的集大成者，也可说是喀什美食的高端展示了，如果还要上就是烤肉类的菜了。但它与我期待的“喀什味道”还有很大不同，放大一点是在考量它能否作为南疆重镇、新兴的文旅之城美食文化“矩阵”的代表？从热技术上看，厨师的基本功尚都可以，刀工、配菜、烹饪、调味都可以达标，出品摆盘也有一定审美意识，只是在一桌菜荤素食材的安排、味型搭配、口味的起伏上还可以有更多设计，有了设计，菜品和口味就可以“确什么补什么”了。当晚有一款“红焖牛掌”做的色香味形俱全，牛掌软烂而块型整齐、毫无腥臊怪味，色泽红亮，香气充盈，我给满分。