【#西兰花最好现买现吃#】
1.维生素C和抗氧化成分不稳定
西兰花富含维生素C（51—89毫克/100克）和萝卜硫素等抗氧化物质，但这些成分易受光照、温度及储存时间影响。研究表明，储存3天后维生素C含量可下降约40%。

2.硫代葡萄糖苷的降解
西兰花中的抗癌活性物质硫代葡萄糖苷会随时间分解，现买现吃能最大限度保留其生物活性。

3.外观劣化
存放超过2—3天的西兰花容易出现花蕾发黄、茎部变软的现象，影响口感和美观。有用户实测发现，冷藏保存的西兰花5天后明显变色。

4.水分流失导致质地改变
西兰花结构松散易失水，久放后口感从脆嫩转为绵软，烹饪时易碎。