炸肉盒子脆而不硬的技巧！！！
1.和面必须稀软。水量最低80％，熟练后提高至90％，这样的面团才能保证炸至时足够蓬松，表皮薄而脆。
2.油温不能太低，起步温度180度，最高200度，入锅后能快速起浮最佳，这样可以促使面快速膨胀变鼓，假如油温低了炸的久面会变的比较干硬。
3.包馅别太多，面多肉少要拍的薄一点，最好别漏馅，同时拌馅别加水，防止入锅导致油瞬间飞溅出来弄伤自己，这样就能安全的做出脆皮口感。
以上就是炸肉盒子的要点，细心操作的话效果应该很不错。#亿点曝光计划##面点师老莫[超话]##美食教程##肉盒子##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw