𝙎𝙮𝙢𝙥𝙝𝙤𝙣𝙮 𝙤𝙛 𝙩𝙝𝙚 𝙎𝙚𝙣𝙨𝙚𝙨. 拆解绿意的信封，展开四角，由加州米其林二星·Aubergine餐厅主厨Justin Cogley携手杭州黑珍珠二钻·三咽阁餐厅主厨Eric Yu的一场感官交响，缱绻缓奏。

Chef Justin昨天逛菜场发现的蛤蜊做了烟熏，挑来的嫩青豆和鱼子酱一起，大珠小珠落入烤鸡汁冻化开的鲜水。扇贝软片上淋龙虾油，吃到底下藏着一小撮倒笃菜，就知道是Eric Yu的菜了。此时配一杯司茶大师苏淇老师玉手冷泡的明前手工西湖龙井，清雅豆香携着微微若兰的花香从鼻尖到喉头。

从职业花滑运动员到加州米其林二星餐厅主厨，在Justin自己看来不过是顺其自然的水到渠成。他的料理以海洋和自然的原味见长，颇有日风，一张昆布兜住蟹汤粥，香菇卡仕达神似茶碗蒸。仙萝酒庄长相思的鲜爽百香果味和缥缈的海盐气息，与此暗暗相合。侍酒师大师吕杨老师特别为晚宴做了全加州配酒，领略到了远不止Napa风格的加州美酒。听他讲加州先辈酿酒师、被遗忘的葡萄品种、最早的车库酒…甚至还有一款来自俄罗斯河谷的“老普林尼”帝国IPA，可以算是美国IPA的鼻祖，奔放花果香下的苦度都愉悦。

Chef Justin的每道菜看起来都简简单单，但他极简却精准的技法，吃到嘴里就知功夫层次。烤鳗鱼只取一细条，跟牛油果一起用煎饼卷起，香、润、脆胜过墨西哥taco。配一口2021年ABC奥邦酒庄的霞多丽，Santa Maria谷Bien Nacido园酿出了在加州难得的冷凉风格，话梅的咸甜感让口腔生津。烤鸭肉被拿捏了胸肉部分的熟度和鸭皮部分的脂感，荷叶包裹鸭肉批搭配一点枇杷果肉，是他对东方食材的创新尝试。猫吟春酒庄的赤霞珠是非常典型的纳帕谷风格，骨骼有力，体态优雅，Caterwaul是什么意思我不说。

随着一阵炭烤香气，Chef Eric的立鳞甘鲷来到面前，但配角酥豆瓣显然更出彩，春意立马活色。青番茄酸汤的底味需要桃红的那点单宁，Realm睿梦酒庄这支“Precious Twin"译作“奇迹重生”，跟吕杨大师的搭配一样传神。最后，捣开奇异莓冰片，一勺蜂蜜冰淇淋混合桃胶，一杯1992年康砖藏茶温润收口。这场春日感官交响乐的味觉旋律，真“好听”。
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