想吃碟鱼头了，整个砂锅就来！
先把鱼头处理了，里外的黑膜都用钢丝球刷干净，去掉鱼眼，鱼牙，鱼鳃，这些东西都很腥！
切点儿洋葱头，大蒜，姜片，砂锅里少放一点儿油，先炒一会儿，炒出香味儿放调料，盐、味精、糖、醋、酱油、蚝油、老抽、料酒、白胡椒，鱼处理完可以用料酒、姜、白、胡椒、盐少腌一会儿，把鱼头铺在砂锅上！
想汤多一点儿的话，可以少加一点儿点儿啤酒或者是冷水，但不要多加，这个鱼特别嫩，蒸汽很快就能把它焖熟。水多汤多的话，就会把鱼肉煮飞了！
盖上盖儿，焖个十来分钟就好了！
葱花儿、干辣椒这些小东西，看自己喜欢，可以加也可以不加！
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